这个项目，既拴住了投资人的胃，也拴住了投资人的钱！
相比共享经济、新零售这些如火如荼的风口，餐饮行业相对竞争更激烈，投入大、周期长、资本化路径不明确、财务不透明都导致餐饮在以往难以成为VC优先青睐的行业。 而随着移动互联网和O2O的发展，以前线上线下的隔阂被打破，餐饮行业用非传统的方式，开始成为VC们考虑的标的。从雕爷牛腩到黄太吉煎饼，从西少爷肉夹馍到伏牛堂凉皮，餐饮行业的早期投资在最近两年开始大放异彩。 今天，给大家介绍一款投资人相中的红薯产品——薯小帅！ 红薯在西北或全国是一个重要的饮食文化符号，像它还有西方的马铃薯都属于人口大幅增加时代的避难粮、救命粮，因此无论在餐饮还是休闲食品的文化中，永远占有一席之地。 赵晨： 薯小帅当时获得了陕西省创业大赛第一名，当地很多官员和朋友都力推这个项目，我当时想烤红薯的企业能有什么特色呢，去看了第一家店才发现不太一样，很像当年路边的奶茶店，创始人说他的理想就是把路边这种“汽油桶+蜂窝煤”的红薯摊换成奶茶店那样漂亮的小店。 我们为什么看好一个烤红薯的快消品呢？首先红薯的成本非常低，在主产区出土大概只有每斤3毛钱，成本足够低，未来释放利润的空间就足够大，且抗自然灾害的能力也非常强，产能受到不可抗力影响的幅度较小，与一般农产品大不一样。只从上游的生产成本来看，这些特点让它有巨大优势。 行业上游的产能足够大，产品的裂变形态也非常多。我们对比过几个其它的快消品牌，比如周黑鸭、久久丫等，它们可延展的品种没有那么多，但薯类可以延展出很多，作为一种食材，可以延展出液态、固态的食品形态。所以我们认为薯类市场延伸性很大，而薯类也只是进入这个领域的一个小赛道，赛道建立起来以后可以跟更多种场景融合，就不单单卖薯类，可以搭配其他东西来卖。 中国有几十万个烤红薯摊，收入少的300-600元/天，大的已经进入大型商超，单店能做到10,000元/天，这样一个差距意味其改造带来的上升空间非常大，用户体验差距也很大，且形成了品牌认知与付费的壁垒。所以现在薯小帅在做两件事，一个是传统烤红薯业态的置换，场景升级。二是在场景内搭配薯类卖一些其它品类，它未来不会做成良品铺子这种，主打的还是爆品烤红薯，因为我们和创始人这两三年尝试过很多新的产品形态，最后发现都没烤红薯厉害。 薯小帅夏天也开始卖烤薯了，而且能做到单店每日破万，这也超出了我们投资人对于烤红薯原有的固化认知。商场是没有一年四季的，夏天开空调，大家还会去吃烤红薯，这是我们在做场景分析的时候突然发现的，而过去很多企业都会遭受自然周期的困境，收入在不同季节的分布非常不均与，财报也不好看。 如果上游食材本身没有问题，我们只需要解决消费场景的问题，过去的概念是什么？认为烤红薯是冬天吃的，这是人们普遍认为的，并不代表人们不想吃它，所以如果商场消费场景做的足够好，就可以一年四季无差别销售，这是很大的机会。这也是我的一个结论：未来线下流量都会往大型商超走。 “驻足”俩字在快消品中是非常重要的一个概念，为什么街边店都开始往商场走，很大的原因是人们一天中的消费决策有两个趋势：线上时间碎片化+线下时间集中化。线上通过电商搞定，线下想要一次满足他购物的需求就一定往大商超集中。而且消费升级，客户对商品品质以及购物体验的要求越来越高，而商场则能够满足这点。 薯小帅，万象城优质投资项目之一，专注于红薯健康产品的研发、生产和销售，国内首创“烤红薯专卖店”的销售模式，拥有碳烤烤红薯的发明专利技术。 公司团队是由一群80、90的帅小伙组成，秉承“用心、有爱”的价值观念，用健康美味的红薯产品来服务都市年轻女性——薯小美。
